菜系及功效：粵菜 年夜飯
口味：咸甜味
工藝：燒
牛市飄紅的制作材料：主料：牛排500克
輔料：洋蔥（白皮）30克,胡蘿卜30克,荷蘭豆75克
調(diào)料：紅葡萄酒15克,醬油5克,辣醬油5克,蘇打粉3克,鹽4克,白砂糖4克
教您牛市飄紅怎么做，如何做牛市飄紅才好吃
1. 牛小排洗凈，切小塊；
2. 將調(diào)味料（紅葡萄酒1大匙，醬油1大匙，小蘇打1/2大匙，清水1/2杯）先調(diào)勻，再放入牛小排腌20分鐘；
3. 平底鍋燒熱，先放1大匙奶油及2大匙色拉油，再放入牛小排兩面略煎，微黃時(shí)盛出；
4. 洋蔥切片，以余油炒香，將牛小排回鍋，倒入調(diào)味料（紅葡萄酒2杯，糖1大匙，辣醬油1大匙）燒開(kāi)，改小火燒入味；
5. 胡蘿卜去皮，先煮熟再切花片；
6. 荷蘭豆撕去老筋，氽燙過(guò)撈出沖涼；
7. 用2大匙油炒熟胡蘿卜及荷蘭豆，加鹽調(diào)味，盛出后排入盤內(nèi)；
8. 待作法2的湯汁稍干時(shí)，先揀出洋蔥片，再將牛小排盛入盤內(nèi)，接著面上淋湯汁即成。
牛市飄紅的制作要訣：1. 紅葡萄酒有軟化肉質(zhì)纖維，去除肉腥味及上色等功能，非常適合用于燒煮肉類，尤其適合燒煮牛肉；
2. 加少許小蘇打腌肉，可保持厚片牛排嫩滑；
3. 調(diào)料2的辣醬油，只是名稱而已，本身不但不辣還有特殊香氣。