菜系及功效：浙菜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 肢寒畏冷食譜 貧血食譜
口味：糖醋味
工藝：炸
糖醋羊肉丸子的制作材料：主料：羊肉(后腿)300克
輔料：雞蛋50克,荸薺100克
調(diào)料：黃酒25克,醬油25克,鹽1克,白砂糖50克,味精1克,淀粉(玉米)3克,醋40克,小麥面粉10克,香油15克,大豆油75克
糖醋羊肉丸子的特色：此菜色澤紅亮，外松里嫩，略帶酸甜。
教您糖醋羊肉丸子怎么做，如何做糖醋羊肉丸子才好吃
1. 把羊肉洗凈剁成末；
2. 荸薺去皮，剁成泥；
3. 雞蛋磕在碗里，加入面粉、味精、鹽、肉末、荸薺泥一起攪拌均勻，捏成24個小丸子；
4. 將炒鍋放在旺火上，下豆油，燒至六成熱，將鍋移至小火上，把丸子逐個放入，約炸5分鐘左右；
5. 待呈金黃色時，將入漏勺瀝油；
6. 將黃酒、醬油、醋、糖、濕淀粉、羊肉湯（75克）放入碗內(nèi)攪勻后，倒入炒鍋，放在旺火上，用炒勺攪勻；
7. 待燒至起泡后放入羊肉丸子，將炒鍋旋轉(zhuǎn)顛翻幾下，使鹵汁沾滿丸子，淋上芝麻油即成。
糖醋羊肉丸子的制作要訣：因為制作過程中羊肉丸子需要炸制，所以要預(yù)備豆油1000克，實耗75克。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。