菜系及功效：私家菜
口味：咸鮮味
工藝：生煎
代代平安的制作材料：主料：油豆腐350克,河蝦150克,鯪魚150克
調(diào)料：鹽3克,胡椒粉1克,醬油5克,白砂糖3克,淀粉(豌豆)5克,植物油20克
教您代代平安怎么做，如何做代代平安才好吃
1.鯪魚處理干凈后備用；蝦去殼拍成茸，與鯪魚肉攪勻，加入調(diào)味料攪勻，撻至起膠做餡。豆腐泡洗凈，吸干水，切開口將豆腐泡反轉(zhuǎn)，釀入餡料。
2.燒熱鍋，下油，慢火煎熟豆腐泡（餡料口貼煎鍋），盛出。
3.再燒紅鍋，加入芡汁料，豆腐泡回鍋，燜煮一會，便可上碟。
小帖士-食物相克：
河蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。