菜系及功效:粵菜
焦鹽兔片的制作材料:主料:鮮兔肉300克。配料:雞蛋2個,面粉40克。
調(diào)料:熟豬油1000克(實耗75克),精鹽5克,味精0.5克,料酒25克,蔥花5克,花椒粉0.5克,濕淀粉25克,香油5克。
焦鹽兔片的特色:成菜色澤淡黃,外焦內(nèi)軟,香酥麻辣。
教您焦鹽兔片怎么做,如何做焦鹽兔片才好吃1.將鮮兔肉洗凈,剔去筋膜,斜片成3厘米長、2厘米寬、0.3厘米厚的薄片置碗中,加料酒、味精、精鹽抓勻腌3分鐘。
2.將面粉、雞蛋、濕淀粉放入大碗中調(diào)勻制成糊,倒入腌好的免肉片均勻掛糊。
3.炒鍋置旺火上,放入熟豬油,燒至六成熱,將掛糊的免肉片,逐片下油鍋,待表面炸呈淡黃色,倒入漏勺瀝去油。
4.炒鍋內(nèi)留少許油置旺火上,下兔肉片急炒,撒上蔥花、花椒粉,淋入香油,持鍋顛幾下,裝盤即成