菜系及功效：私家菜
口味：咸鮮味
工藝：燉
香菇牛尾沙鍋的制作材料：主料：牛尾1000克
輔料：香菇（鮮）150克
調(diào)料：鹽3克,味精2克,黃酒50克,大蔥25克,姜25克
香菇牛尾沙鍋的特色：淡黃色，尾肉軟爛，菇味鮮美，濃香而又醇厚，系高級湯菜。
教您香菇牛尾沙鍋怎么做，如何做香菇牛尾沙鍋才好吃
1. 將新鮮牛尾放在中火上燒，邊燒邊在牛尾四周轉動，如不及時轉動，時間燒稍長點皮容易爆烈，牛尾燒到漂火出灰，放開水鍋內(nèi)，放點石堿，除去油膩，煮開，燜10分鐘，關火，稍涼一下，取出牛尾，用小刀刮去雜質(zhì)，余毛，洗凈，按尾骨關節(jié)切成小段；
2. 開水鍋中放入牛尾段，燒開后煮十分鐘，將牛尾撈出，用清水洗地凈，倒掉不要，牛尾放入沙鍋內(nèi)，加入黃酒，整蔥，姜，清湯，加蓋再燒開，轉微火燉5小時，揭蓋，取出蔥姜，加入香菇，鹽，味精，兌好味，再繼續(xù)燉至酥爛。