菜系及功效：私家菜 青少年食譜 延緩衰老食譜 防癌抗癌食譜 骨質疏松食譜
口味：咸鮮味
工藝：抓炒
生炒田雞的制作材料：主料：田雞150克,竹筍125克
調料：姜2克,大蒜（白皮）1克,植物油50克,黃酒15克,鹽2克,味精2克,淀粉(豌豆)8克,香油0克,胡椒粉0克,大蔥15克
教您生炒田雞怎么做，如何做生炒田雞才好吃
- 1.將田雞處理干凈后切片；竹筍去殼洗凈切片；蔥洗凈切成蔥段；姜洗凈切片；大蒜去皮洗凈剁成蒜茸；淀粉加水適量調勻成濕淀粉約15克。
2.將筍片滾過；燒鍋放油，待油燒至4成熟，把田雞放入拉油至僅熟，傾在笊籬里。
3.利用鍋中余油，將蔥段、姜片、蒜茸、筍片、田雞在鍋中，濺入紹酒，注入上湯125毫升、用精鹽、味精調味，用濕淀粉打芡，加上麻油、胡椒粉、包尾油10克炒勻，上碟便成。
生炒田雞的制作要訣：因有過油過程，需準備植物油500克左右。