菜系及功效：私家菜 便秘食譜 圍孕期食譜 糖尿病食譜 高血壓食譜 貧血食譜
口味：原本味
工藝：燴
肉末燴菠菜豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)100克,菠菜100克
輔料：豬肉(瘦)50克
調(diào)料：鹽3克,植物油15克,料酒5克,淀粉(豌豆)5克,大蔥3克,姜3克
肉末燴菠菜豆腐的特色：味美色佳，質(zhì)軟易嚼，營(yíng)養(yǎng)搭配合理。
教您肉末燴菠菜豆腐怎么做，如何做肉末燴菠菜豆腐才好吃
1.將瘦豬肉絞肉末備用；將豆腐切塊，在開(kāi)水煮一下?lián)瞥�；將菠菜理好，洗凈，切�?.5厘米長(zhǎng)的段，在開(kāi)水焯一下，擠去水分，不規(guī)則抖散備用。
2.植物油放入鍋中燒熱，先倒入蔥姜，然后倒入肉末急炒，并加入一半料酒，然后將菠菜倒入急炒，再放入豆腐及剩余的料酒及鹽、少許水同燒一會(huì)兒，最后將淀粉調(diào)濕倒入鍋中勾芡，使汁成稀糊狀，出鍋即可。
小帖士-健康提示：
用菠菜和豆腐做菜，是很合理的搭配。菠菜歷來(lái)被人們推崇為補(bǔ)血佳品，因?yàn)椴げ撕腥~酸、鐵質(zhì)是人體造血的必要原料。
本菜制作中，將菠菜用水焯一下，大大減少了菠菜中的草酸。又以菠菜配豆腐，使菠菜中的草酸先行和豆腐的鈣結(jié)合，從而避免其在腸道和體內(nèi)的鈣結(jié)合，從而減少了人體內(nèi)的鈣流失，而菠菜的其他營(yíng)養(yǎng)可被人體利用。對(duì)于愛(ài)吃菠菜者，此種吃法比較合理。