菜系及功效：清真菜 健脾開胃食譜 增肥食譜
口味：咸甜味
工藝：燒
燒二冬的制作材料：主料：冬筍300克
輔料：香菇（鮮）150克
調(diào)料：花生油40克,姜5克,料酒6克,醬油20克,鹽2克,味精3克,白砂糖5克,淀粉(玉米)10克,蔥油10克
燒二冬的特色：色澤明快光亮，味鮮香適口清淡。
教您燒二冬怎么做，如何做燒二冬才好吃
1. 將冬筍先切成長條，約2.5厘米寬；
2. 冬筍再用刀拍松，改成滾刀塊；
3. 冬菇去蒂，將大片的改刀；
4. 湯鍋上火放清水燒開，將冬筍下勺，焯透后撈出；
5. 冬菇用沸水焯一下?lián)瞥�，瀝凈水；
6. 另起油勺上旺火，放花生油，燒至八成熱，將冬筍用醬油抓均勻（用醬油4克）；
7. 下入熱油，再移微火炸2分鐘，撈出后瀝油；
8. 炒勺放入花生油，旺火燒熱，姜片熗勺；
9. 烹料酒、醬油，放高湯、精鹽、味精、白糖調(diào)好口味；
10. 旺火燒沸，撈出姜片不用，再下入冬筍、冬菇，移微火燜4～5分鐘；
11. 再加旺火收汁，用水淀粉勾芡，攪拌均勻；
12. 淋入蔥油，翻炒幾下，即可出勺裝盤。
燒二冬的制作要訣：本品有油炸過程，需備花生油約500克。