菜系及功效：私家菜 補氣食譜 補血食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜
口味：酸甜味
工藝：拔絲
味菜牛柳的制作材料：主料：酸白菜180克,牛里脊肉180克
輔料：胡蘿卜50克
調(diào)料：秈米粉（排米粉）10克,白砂糖8克,大蒜（白皮）5克,醬油5克,香油10克,淀粉(豌豆)5克
教您味菜牛柳怎么做，如何做味菜牛柳才好吃
1.咸酸菜洗凈切絲以清水浸透，擠去水分，備用。牛里脊肉切絲，以腌牛柳料（醬油、油各5克、糖3克茶匙、淀粉5克）略腌十分鐘；胡蘿卜洗凈切絲備用。
2.燒熱鍋，下較多油，先將米粉炸松盛起，墊在碟底，再放下牛柳絲泡油盛起備用。傾出多余的油，下咸酸菜兜炒，下糖調(diào)味盛起。
3.再燒紅鍋，下油爆香蒜茸、牛里脊肉絲、咸酸菜回鍋，下胡蘿卜絲兜炒片刻，便可上碟置于米粉之上。
小帖士-食物相克：
酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石癥。