菜系及功效：西北菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 補(bǔ)陽食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：椒麻味
工藝：烤
西夏石烤羊的制作材料：主料：羊肉(肥瘦)3000克
調(diào)料：丁香4克,胡麻油200克,桂皮3克,花椒粉8克,料酒25克,胡椒粉3克,鹽12克
教您西夏石烤羊怎么做，如何做西夏石烤羊才好吃
1. 祁連山石板一塊，厚約2 厘米，削平，用木炭或木柴燒熱，擦油；
2. 將去骨羊肉洗凈，片成薄片，貼在烤熱的石板上，用瓦盆扣蓋上面；
3. 將各種調(diào)料研成碎末，加食鹽和料酒攪拌均勻；
4. 當(dāng)羊肉每烤7～10 分鐘時(shí)，起盆將調(diào)料撒到肉上，至烤熟呈金黃色時(shí)，盛盤乘熱食用。
西夏石烤羊的制作要訣：1. 羊肉宜選“上腦”，大小“三叉肉”或“磨檔”肉，剔凈筋膜，片成大薄片，要求厚薄均勻，長短刷齊，對亮觀看，隱約見人為妙；
2. 石板必須先燒至滾燙，然后再貼羊肉片，烤的時(shí)間不能過長，以10分鐘之內(nèi)為準(zhǔn)，以保持羊肉的鮮嫩。