菜系及功效:家常菜譜
踏雪尋龍的制作材料:主料:鱘龍魚500克,蛋清100克,西蘭花50克,檸檬片,櫻桃片,去皮葡萄各適量。
調(diào)料:蔥,姜,料酒,鹽,雞精,香油,糖,胡椒粉,雞湯,淀粉,色拉油各適量。
教您踏雪尋龍?jiān)趺醋,如何做踏雪尋龍才好?/b>
1.鱘龍魚洗凈刮沙,加蔥、姜、料酒浸30分鐘,上籠蒸熟;蛋清加鹽、雞精調(diào)味,滑油成芙鮮蓉狀備用;西蘭花洗凈,焯水。
2.芙蓉蛋放入盤底,放上蒸熟的鱘龍魚,邊上圍上西蘭花、檸檬片、櫻桃片、去皮葡萄。
3.鍋中放雞湯,加鹽、雞精、香油、糖、胡椒粉調(diào)味,勾芡后淋在魚上即可。
踏雪尋龍的制作要訣:蒸魚時(shí)間不可過長,以防魚肉質(zhì)變老。