菜系及功效：魯菜 哮喘食譜 高血壓食譜 防癌抗癌食譜
口味：咸鮮味
工藝：油爆
油爆鮑花的制作材料：主料：鮑魚500克
輔料：冬筍30克,白果（干）50克,滑子菇50克,豌豆50克
調(diào)料：料酒10克,味精2克,鹽3克,淀粉(豌豆)10克,植物油15克,大蔥10克
油爆鮑花的特色：鮑花脆嫩鮮美，配料清爽，色彩豐富，悅目。
教您油爆鮑花怎么做，如何做油爆鮑花才好吃
1.鮑魚刷洗去黑膜，沖洗干凈，然后周身剞十字花刀（淀粉而不透），一切4塊；嫩筍尖切小片，用開水氽過；水發(fā)白果與滑子菇、豌豆一起放入開水中氽出；蔥切豆瓣蔥。
2.高湯30克，加鹽、味精、水淀粉兌好芡汁。
3.勺中加植物油燒熱，將鮑花放入促出，勺中留底油，加蔥一烹，加入筍片煸炒，隨即加入白果、滑子菇、豌豆和鮑花及芡汁，顛翻淋明油出勺。
小帖士-食物相克：
鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。
白果（干）：白果忌與鰻魚同食。