菜系及功效：家常菜譜 滋陰食譜 營養(yǎng)不良食譜 貧血食譜 骨質疏松食譜
口味：咸鮮味
工藝：炸
東江肉卷的制作材料：主料：豬肉(肥瘦)350克
輔料：雞蛋150克,冬筍150克,蝦仁100克,蝦米50克,荸薺50克
調(diào)料：醬油5克,料酒10克,白砂糖5克,鹽3克,雞精2克,胡椒粉2克,姜3克,大蔥5克,花生油25克
教您東江肉卷怎么做，如何做東江肉卷才好吃
1. 將3個雞蛋磕入碗內(nèi)，攪成蛋液，用小火分攤成3張蛋皮；
2. 冬筍洗凈切末；
3. 蝦仁切碎成茸；
4. 海米泡發(fā)洗凈切末；
5. 將豬肉、馬蹄（荸薺）剁碎，加入冬筍末、蝦仁茸、海米末及調(diào)料攪拌成肉餡，再用蛋皮包卷肉餡，切成菱形塊；
6. 坐鍋點火倒寬花生油，將肉卷炸至金黃色撈出，瀝油裝盤；
7. 撒上精鹽與胡椒粉即可上桌；
8. 盤邊可放一朵蘿卜花點綴。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養(yǎng)物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。