菜系及功效：清爽涼菜
姜拌脆藕的制作材料：主料：鮮藕250克,精鹽,醬油,食醋,味精,香油,大姜各適量。
姜拌脆藕的特色：味道清淡，脆嫩爽口。具有清熱生津、補(bǔ)益脾胃、益血生肌之功效。
教您姜拌脆藕怎么做，如何做姜拌脆藕才好吃1、將鮮藕洗凈，去皮，切成薄片，再用清水洗一下，沖洗藕眼中的泥。
2、把大姜洗凈，去皮，切成細(xì)末。
3、鍋中倒入水，用旺火燒沸，投入藕片汆一下，迅速撈出，放入涼開水中浸涼后，撈出，控凈水，撒上姜末。
4、將精鹽、醬油、醋、味精、香油倒在一起，調(diào)和成汁，澆在藕片上，調(diào)拌均勻，盛入盤中即可。