菜系及功效：東北菜 私家菜 鹵醬菜 健脾開胃食譜
口味：五香味
工藝：醬
醬大頭菜的制作材料：主料：圓白菜2500克
輔料：牛肉(肥瘦)1000克
調(diào)料：醬油2000克,花椒10克,八角10克,桂皮11克,味精5克,鹽50克,醋50克,白砂糖20克
教您醬大頭菜怎么做，如何做醬大頭菜才好吃
1.將大頭菜(圓白菜)洗凈，去掉殘根，一葉一葉地撕開，用鹽腌2個小時。
2.待大頭菜腌軟后，用清水洗兩遍，控干水分，放進壇子里。
3.鍋里放進醬油和牛肉，一邊煮一邊放入白糖，醋，花椒粒，大料，桂皮等，把牛肉熬爛后，取出切成四厘米寬的片，鋪到大頭菜上面。
4.在熬出的湯里邊加500克水，繼續(xù)熬5分鐘后，晾涼，倒入裝在大頭菜的壇子里，腌沒為止，用一重物壓上。
5.五天后可取出食用。