菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：燉
沙鍋燉雞塊的制作材料：主料：雞1000克
輔料：火腿50克,香菇（鮮）25克,豌豆苗10克
調(diào)料：豬油（煉制）25克,大蔥25克,姜25克,味精5克,鹽3克,料酒15克
沙鍋燉雞塊的特色：雞塊軟酥，味美佳肴。
教您沙鍋燉雞塊怎么做，如何做沙鍋燉雞塊才好吃
1. 將雞開(kāi)膛，取出內(nèi)臟，洗凈后剁成大骨牌塊，再洗凈血污；
2. 火腿、冬筍切成片，用開(kāi)水氽透，豆苗切成末待用；
3. 將湯鍋置火上，放入水，開(kāi)鍋后將雞煮透，找出晾涼，再擇凈毛根；
4. 將炒鍋上火，加入底油，加旺火燒熱，加入蔥、姜塊熗鍋，隨即下入雞湯，汽開(kāi)后，撈出蔥、姜，加入料酒、鹽、雞塊，用旺火燒開(kāi)，倒入沙鍋內(nèi)，再放入冬筍、火腿，改用微火燉爛，食用時(shí)，加入味精、豆苗即成。