菜系及功效：家常菜譜 便秘食譜 滋陰食譜 清熱解毒食譜 健脾開胃食譜
口味：咸鮮味
工藝：汆
汆紫蟹菜心湯的制作材料：主料：螃蟹500克,白菜500克
輔料：香菜15克
調(diào)料：味精10克,姜5克,鹽8克,姜汁10克,胡椒粉1克,醬油2克,色拉油35克
汆紫蟹菜心湯的特色：蟹味鮮香。
教您汆紫蟹菜心湯怎么做，如何做汆紫蟹菜心湯才好吃
1. 紫蟹用溫水嗆死洗凈，去蓋、臍、肺、食包、腿爪兩節(jié)；
2. 把蟹腔大的切成4塊，小的切成2塊，蟹蓋切除不帶黃的部分；
3. 留帶黃的部分，帶黃的蟹蓋改刀切成長(zhǎng)方塊；
4. 把白菜取心洗凈，順刀切成長(zhǎng)條絲；
5. 用開水先把白菜心焯一下水，撈出；
6. 在火鍋內(nèi)放入高湯，待湯燒開，放入紫蟹、細(xì)鹽、味精、姜汁，用醬油調(diào)好口味；
7. 待湯開后，把白菜心下鍋，開后起鍋，連鍋上桌；
8. 上桌時(shí)帶上胡椒面、三合油、姜末、香菜末。
汆紫蟹菜心湯的制作要訣：本品需高湯約2500克，如果沒(méi)有雞湯可用清水代替。
小帖士-食物相克：螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。