菜系及功效：清真菜 健脾開胃食譜
口味：咸甜味
工藝：鹵
潮州鹵水豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)500克
調(diào)料：白砂糖3克,鹽5克,味精2克,姜15克,香葉5克,桂皮5克,丁香2克,大蔥15克,植物油75克
潮州鹵水豆腐的特色：味道咸甜鮮。
教您潮州鹵水豆腐怎么做，如何做潮州鹵水豆腐才好吃
1. 將豆腐切成長方形塊，下入燒熱的油鍋中；
2. 豆腐炸至呈金黃色發(fā)干時撈出；
3. 湯鍋上火，把南姜、香葉、桂皮、丁香用小塊布包好，放入湯中；
4. 加糖、鹽、味精，燒半小時左右；
5. 再放入炸好的豆腐燉半小時；
6. 起鍋前撒上蔥花即可。
潮州鹵水豆腐的制作要訣：1. 用此方法也可制成鹵水鵝掌，鹵水羊肝等；
2. 本品有油炸過程，需備植物油約500克。