菜系及功效：京菜 延緩衰老食譜 清熱解毒食譜 健脾開(kāi)胃食譜
口味：微辣
工藝：拌
麻醬茄子的制作材料：主料：茄子,350克
調(diào)料：芝麻醬20克,醋10克,香油10克,鹽5克,大蒜（白皮）5克,味精2克
麻醬茄子的特色：麻香撲鼻，鮮酸微辣，茄條綿軟，清淡適口。
教您麻醬茄子怎么做，如何做麻醬茄子才好吃
1.將茄子去皮，切成4.5厘米長(zhǎng)，0.6厘米粗的細(xì)小條，用淡鹽水浸泡，除去茄褐色，撈出，蒸晾涼。
2.把芝麻醬邊攪邊加鮮湯，攪成稀糊狀，加細(xì)鹽、味精、醋、麻油及蒜泥（剁）調(diào)勻，澆在熟茄條上。