菜系及功效：家常菜譜 便秘食譜 利尿食譜 清熱解毒食譜 防癌抗癌食譜
口味：麻辣味
工藝：炒
麻辣雞絲蕨菜的制作材料：主料：雞胸脯肉50克,蕨菜300克
調(diào)料：辣椒(紅,尖,干)15克,花椒10克,鹽5克,味精3克,料酒5克,香油5克,大蔥3克,姜3克,植物油50克
教您麻辣雞絲蕨菜怎么做，如何做麻辣雞絲蕨菜才好吃
1. 將雞胸肉切成細(xì)絲；蕨菜擇洗去老莖，用開(kāi)水焯過(guò)，切成4厘米長(zhǎng)的段；
2. 鍋內(nèi)放植物油，燒至四五成熱，下肉絲滑至變色，撈出瀝油；
3. 鍋留底油，燒至五成熱，下花椒粒、干辣椒段煸出香味，撈去花椒粒不要；
4. 油燒至七成熱時(shí)，下蔥絲、姜絲炒香，放入肉絲、蕨菜翻炒幾下，烹料酒，加鹽、味精翻炒，淋入香油即可裝盤。