菜系及功效：家常菜譜
茄汁溜蝦仁的制作材料：主料：凈蝦仁２５０克,番茄醬１湯匙,雞蛋２只,玉米分２湯匙,白糖１湯匙,醋１湯匙,精鹽１／３湯匙,水淀粉１湯匙,烹調(diào)油２５０克,料酒１湯匙。
茄汁溜蝦仁的特色：色澤紅亮，酥脆細(xì)嫩，酸甜可口，食之不膩，佐酒下飯均佳。
教您茄汁溜蝦仁怎么做，如何做茄汁溜蝦仁才好吃（１）蝦仁擠凈水分，用少量精鹽、料酒腌上。雞蛋磕在碗中打散，加玉米粉調(diào)成蛋戶。
（２）把白糖、醋、精鹽、料酒和水淀粉同時(shí)放碗中調(diào)成味質(zhì)。
（３）鍋中方入烹調(diào)油燒熱，蝦仁放入蛋糊中拌勻，逐個(gè)放入油鍋中炸熟，撈出。油再次燒熱，蝦仁二次下鍋復(fù)炸至酥脆，撈出。
（４）鍋終余油到出，留少許，番茄醬下鍋稍炒，炒至出香味，烹入兌好的汁，開后下入蝦炒勻即可。