菜系及功效：京菜 健脾開胃食譜 糖尿病食譜 動脈硬化食譜
口味：酸咸味
工藝：熟炒
黃豆炒芥絲的制作材料：主料：豬肉(瘦)100克,腌芥菜頭150克,大豆75克
調(diào)料：醬油3克,味精2克,料酒5克,白砂糖2克,香油25克,大蔥3克
黃豆炒芥絲的特色：成菜顏色微黃，咸香鮮美。
教您黃豆炒芥絲怎么做，如何做黃豆炒芥絲才好吃
1.將黃豆揀去殘豆，用溫水泡約半天，然后入開水鍋中煮熟。水疙瘩（腌芥菜頭）洗凈切成細絲，用水洗，去咸度。
2.鍋上火，放入油，油熱后放蔥絲，待出香味下豬肉末煸至斷生，隨下水疙瘩絲煸炒，然后下煮熟的黃豆，加入料酒、醬油、味精、白糖及少量水，待湯汁見少時，淋入香油出鍋裝盤。
小帖士-健康提示：
糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請將調(diào)料中的糖去掉。