菜系及功效：滬菜
菊花黃魚羹的制作材料：主料：黃魚中段250克,姜2克, 蔥20克,雞清湯1000克,冬菇,筍絲各50克,金華火腿絲20克,軟豆腐160克,雞蛋2個,生粉15克,油,香菜各5克,大白菊,香油,精鹽各3克,胡椒粉1克,醬油6克,料酒3克
教您菊花黃魚羹怎么做，如何做菊花黃魚羹才好吃1、用蔥段、姜塊、料酒、精鹽腌制魚10分鐘后，上籠蒸6分鐘取出；
2、將熟火腿、冬菇切成絲細(xì)，雞蛋黃打散，待用；
3、將炒鍋加油置旺火上，投入蔥段煸出香味，舀入雞湯煮沸，加入料酒、筍絲、冬菇絲、再煮沸后，將魚肉同蛋黃、豆腐原汁落鍋，加醬油、精鹽、醋攪勻，起鍋裝盤，撒上菊花、熟火腿絲、姜絲和胡椒粉即可.