菜系及功效：私家菜 健脾開胃食譜 防癌抗癌食譜
口味：酸辣味
工藝：炸烹
魚香平菇的制作材料：主料：平菇250克
輔料：雞蛋120克,泡椒25克
調(diào)料：淀粉(豌豆)10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,大蔥5克,醬油5克,白砂糖5克,醋5克,鹽3克,味精2克,胡椒粉3克,植物油70克
魚香平菇的特色：酸辣適口。
教您魚香平菇怎么做，如何做魚香平菇才好吃
1.泡椒洗凈切成末；姜洗凈去皮切成末；大蒜剝?nèi)ニ庖拢谐伤饽�；大蔥去根洗凈切成蔥花；平菇洗凈瀝干水，撕成大片；再把雞蛋、生粉、精鹽調(diào)勻成糊，與平菇拌勻；把醬油、醋、味精、白糖、胡椒粉、素湯150毫升、生粉、精鹽調(diào)成芡汁。
2.炒鍋放在旺火上，下油燒至五成熱，逐一放入平菇片，炸熟，至其金黃色時撈出，盛在盤內(nèi)；鍋內(nèi)留油少量，放入泡紅辣椒末，炒香至油紅色，再放入姜，蒜炒出香味，而后烹入芡汁，再放入蔥花推勻，淋在平菇上即成。
魚香平菇的制作要訣：因有過油炸制過程，需準備植物油500克左右。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。