菜系及功效：魯菜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜
口味：辣味
工藝：烤
山東辣味牛肉干的制作材料：主料：牛肉(后腿)5000克
調(diào)料：白酒25克,鹽70克,辣椒醬70克,辣椒粉25克,白砂糖50克,味精20克
山東辣味牛肉干的特色：味道鮮美，干而不燥，愈嚼愈香，又便于攜帶，受到群眾歡迎。
教您山東辣味牛肉干怎么做，如何做山東辣味牛肉干才好吃
1.用鮮嫩而肥的牛腿肉，切成方塊（每塊重500左右）再用水洗凈放在鍋內(nèi)煮，放水的標準，以水漫過牛肉即可。并放蔥、姜及大茴香等物。
2.牛肉煮至五成熟后取出，剔筋去油，切成薄片。同時將鍋內(nèi)煮牛肉的原湯取出，用細布濾出臟物后，再倒入鍋內(nèi)。
3.以原湯入鍋，加入其他各料，再把切好的薄片牛肉放入鍋內(nèi)煮，直到鍋內(nèi)湯盡，牛肉即熟。
4.把煮熟的牛肉片取出，放在烤房內(nèi)烘干，取出即為辣味牛肉片。