菜系及功效：清真菜 水腫食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：炒
肉絲炒面筋的制作材料：主料：牛肉（瘦）100克,水面筋150克
輔料：青蒜15克
調(diào)料：花生油75克,香油15克,料酒5克,醬油25克,淀粉(玉米)25克,大蔥10克,姜5克,大蒜（白皮）10克,醋2克,味精2克
教您肉絲炒面筋怎么做，如何做肉絲炒面筋才好吃
1. 將牛肉洗凈切成絲；
2. 條面筋撕成細(xì)絲(水不要擠干)；
3. 蔥洗凈切絲；
4. 姜、蒜分別洗凈切米；
5. 青蒜洗凈切段；
6. 將料酒、醬油、味精、淀粉、白湯、蔥絲、姜米、蒜米、青蒜段放一碗內(nèi)，調(diào)成冷芡汁；
7. 將面筋放入熱油鍋中炸至焦酥，肉絲放入開水鍋中燙散；
8. 放入面筋鍋中一起稍炸，倒出瀝油；
9. 再將面筋肉絲回勺上火，烹入米醋，倒入配好的冷芡汁，顛炒均勻，淋入香油，出勺裝盤即可。
肉絲炒面筋的制作要訣：本品有油炸過程，需備花生油約500克，白湯適量。