菜系及功效：私家菜 肺調(diào)養(yǎng)食譜
口味：咸鮮味
工藝：扒
扒白肺的制作材料：主料：豬肺250克
輔料：玉蘭片30克,火腿25克,香菇（鮮）10克
調(diào)料：鹽10克,豬油（煉制）20克,雞油10克,姜4克,料酒5克,味精2克,大蔥5克
扒白肺的特色：味道鮮美，營養(yǎng)豐富。
教您扒白肺怎么做，如何做扒白肺才好吃
1.將豬肺洗凈成白色，下鍋煮透，沖洗肺管，將肺葉由平截刀切象眼塊，但不得破上面皮。火腿切片；香菇洗凈切開；蔥切段；姜切開。
2.將豬肝放于怕盆內(nèi)，放佐料，加湯少許，再將玉蘭片、火腿、香菇等配料花碼上，上屜蒸熟后取出蔥、姜，瀝出湯，勾白汁，出鍋時淋少許雞油。