菜系及功效：清真菜 胃調(diào)養(yǎng)食譜 甲狀腺疾病食譜 支氣管炎食譜
口味：咸鮮味
工藝：炒
兩色鮮貝的制作材料：主料：鮮貝100克
輔料：雞蛋50克,淀粉(玉米)75克,柿子椒40克
調(diào)料：料酒10克,味精5克,姜汁10克,大蒜（白皮）3克,花生油50克,雞油15克,鹽2克
教您兩色鮮貝怎么做，如何做兩色鮮貝才好吃
1. 將鮮貝擇去硬筋，洗凈，分放兩碗中，各加入精鹽拌勻；
2. 將雞蛋黃和清分放兩碗內(nèi)，加入淀粉漿好；
3. 青椒切成菱形塊；
4. 把料酒、精鹽、姜汁、蒜汁（蒜末加水10克）味精、淀粉、清湯放一碗內(nèi)，調(diào)成芡汁；
5. 炒勺上火，倒入花生油燒至五成熱，將黃、白兩色鮮貝先后下入油內(nèi)滑透；
6. 放入青椒，倒出瀝油；
7. 把原料回勺上火，倒入芡汁，顛炒均勻，淋入雞油，裝盤(pán)即成。
兩色鮮貝的制作要訣：本品有油炸過(guò)程，需備花生油約500克。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。