菜系及功效：清真菜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：滑炒
白崩魚丁的制作材料：主料：鱖魚200克
輔料：雞蛋清30克,牛奶50克
調(diào)料：植物油70克,大蒜（白皮）5克,淀粉(玉米)20克,鴨油10克,料酒10克,鹽2克,味精2克,醋1克
白崩魚丁的特色：色乳白，鮮嫩，成鮮口。
教您白崩魚丁怎么做，如何做白崩魚丁才好吃
1. 將魚肉切丁放碗內(nèi)；
2. 魚丁用鹽、淀粉、雞蛋清抓勻上漿；
3. 魚丁過溫熱油滑開撈出瀝油；
4. 將味精、醋、牛奶、高湯、精鹽、水淀粉同放碗內(nèi)兌成調(diào)味汁；
5. 炒勺留底油上火燒熱，蒜末熗勺；
6. 烹料酒，放入滑好的魚丁，倒入調(diào)味汁，顛翻炒勺，淋鴨油出勺即成。
白崩魚丁的制作要訣：本品有油炸過程，需備植物油約250克。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。