山西小吃油糐涼粉的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：山西小吃
工藝：其他
油糐涼粉的制作材料：淀粉500克，清水4000克，花生油、精鹽、蒜泥、槐米粉各適量。
油糐涼粉的介紹：油糐涼粉是曲沃特有的一種大眾化小吃，它以獨(dú)特的制法和鮮美的口味贏得城鄉(xiāng)人民的贊賞。同時(shí)，它還是一種很好的保健食品。
油糐涼粉的特色：外焦里嫩，表層金黃，蒜香濃郁，清熱解毒。
教您油糐涼粉怎么做，如何做油糐涼粉1.先用水2000克將淀粉500克化成糊狀，其余的水燒開，再把化好的淀粉倒入開水鍋內(nèi)做成粉團(tuán)，舀出晾涼凝固后，切成3厘米見方的塊。
2.鍋置火上，倒入適量的花生油，待油八成熱時(shí)，將粉塊倒入反復(fù)炒，并在粉塊上撒適量槐米粉和精鹽。
3.粉塊全部炒至金黃色后，鏟入碟內(nèi)加蒜泥即成。
油糐涼粉的制作要領(lǐng)：淀粉糊化要充分，否則質(zhì)感不佳。