菜系及功效：家常菜譜 私家菜 私家菜 私家菜
大食炒蟹的制作材料：主料：膏蟹
教您大食炒蟹怎么做，如何做大食炒蟹才好吃女兒吵著要吃蟹的原因其實(shí)是想看我殺蟹，我不喜歡吃蟹的原因是養(yǎng)殖的蟹大多有蝦紅素。
剛好碰到相熟的朋友帶了兩只野生大膏蟹給我，終于滿(mǎn)足了女兒的要求...
膏蟹一般都是清蒸的，不過(guò)我們一家都不太喜歡那種悶悶的蟹膏味道，就改成平時(shí)我炒花蟹的做法，才不管別人說(shuō)浪費(fèi)呢，自己吃著高興最重要。
把姜和蒜頭剁細(xì)，加上腐乳搗成醬汁；猛火燒鑊下油，然后爆一下醬汁；倒蟹進(jìn)去猛炒一陣；加蔥，包尾油，起鍋，搞定！
第 1 幅 朋友拿來(lái)的兩只蟹，他自己在珠江口抓的，肚子上的殼都是花花的有不少舊擦痕，確實(shí)是野生的蟹
第 2 幅 把蟹剝開(kāi)，膏滿(mǎn)滿(mǎn)的。很多mm不敢殺蟹，怕被鉗，其實(shí)這容易解決，先不松綁，把蟹鉗扭斷了就行。
第 3 幅 兩只蟹大概用3顆蒜頭一塊姜就夠了
第 4 幅 剁成蓉，加腐乳攪成醬汁。江、蒜切細(xì)以后用刀背來(lái)剁很容易就變成蓉的了
第 5 幅 燒鑊放油，油溫要高
第 6 幅 放醬汁爆至金黃
第 7 幅 倒蟹，猛炒。記住寧生莫過(guò)，過(guò)熟就不好吃了
第 8 幅 搞定！甘香美味！