菜系及功效：家常菜譜 補血食譜 滋陰食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：原燉
燉肉蛋的制作材料：主料：雞蛋500克,豬肋條肉（五花肉）500克
調(diào)料：白砂糖25克,植物油25克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,姜5克,醬油10克,料酒10克,鹽5克,八角5克,五香粉3克
燉肉蛋的特色：此種燉蛋味道香醇可口，色、味、香俱佳，營養(yǎng)豐富。
教您燉肉蛋怎么做，如何做燉肉蛋才好吃
1. 將雞蛋煮熟后，剝?nèi)サ捌ぃ每曜釉诿總�雞蛋上扎幾個眼孔。將豬肉洗凈，切成薄片。
2. 炒鍋置火上，下油，將姜絲、蒜片煸炒出香味，放入豬肉片、醬油、料酒、精鹽、五香粉、白糖煸炒，待肉片呈醬紅色后，下大料、蔥段，注入清水1000克，再把雞蛋放鍋里，浸煮去皮雞蛋。
3. 待湯汁沸騰后改用小火慢燉一小時，使雞蛋入味，外皮呈醬肉般紅褐色時，即可出鍋食用。
小帖士-健康提示：
此菜具有補虛養(yǎng)顏的功效。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。