菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 老人食譜 營養(yǎng)不良食譜 結(jié)核病食譜
口味：甜咸味
工藝：紅燒
紅燒鰻魚的制作材料：主料：河鰻400克
輔料：豬油（板油）25克,玉蘭片25克
調(diào)料：植物油25克,料酒10克,醬油5克,白砂糖10克,鹽4克,醋5克,大蔥5克,姜5克,桂皮5克
教您紅燒鰻魚怎么做，如何做紅燒鰻魚才好吃
1. 河鰻魚宰殺洗凈，用開水燙去魚身上的黏液，然后洗凈切成段，再用竹筷從魚的頭部把魚腸卷出；
2. 板油切��；
3. 玉蘭片切段；
4. 坐鍋放油，用蔥段鋪底將鰻魚段擺放上面，再鋪板油丁，放入料酒、玉米、姜片、桂皮，加入適量水；
5. 點火燒開燜煮1小時至湯汁稠濃，鰻魚肉熟爛時去掉姜片、桂皮，然后調(diào)大火放入醬油、白糖、精鹽、醋；
6. 待湯汁再次稠濃時，淋上香油即可出鍋。
小帖士-食物相克：河鰻：鰻魚忌與醋、白果同食。