菜系及功效：精品主食 利尿食譜 補虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 清熱去火食譜
口味：清香味
工藝：蒸
薺菜包的制作材料：主料：豬肉(肥瘦)250克,薺菜750克,小麥面粉500克
調(diào)料：鹽2克,味精1克,白砂糖10克,香油15克,植物油25克,常用水250克,泡打粉5克,酵母5克
薺菜包的特色：薺菜鮮美，餡心滑嫩，清香宜人。
教您薺菜包怎么做，如何做薺菜包才好吃
1.將面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖5克放盛器內(nèi)混合均勻，加水250毫升，攪拌成塊，用手揉搓成團，放案板上反復(fù)揉搓，直至面團光潔潤滑即可。
2.薺菜洗凈入開水鍋燙過，撈出用冷水沖涼瀝干，切成細末；將鮮豬肉洗凈絞成肉餡。
3.擠干水分加調(diào)料（鹽、味精、白糖5克、香油15克、油25克），拌勻，取鮮肉餡，放入與菜拌勻，拌勻后放盛器中備用。
4.將發(fā)好的面團分小塊，再搟成面皮，包入餡，捏好，以常法蒸熟食之。
薺菜包的制作要訣：1.“薺菜包”滑嫩鮮美，若喜歡爽脆口感，可再添加鮮筍粒，別具風(fēng)味。
2.蒸制：需要注意蒸鍋里的水最好以六至八成滿為佳，同時水必須燒開才能蓋上籠蓋，再以旺火足氣蒸制，記得中途不能揭蓋，才能蒸出飽滿膨松的饅頭和包子。蒸制可分為蒸籠蒸制和蒸鍋蒸制。
A.蒸籠蒸制：
(1)在蒸籠上鋪好紗布；(2)將已醒發(fā)完成的生胚置于蒸籠上；(3)大火猛氣蒸熟（一般12分鐘）。
B.蒸鍋蒸制：
(1)將醒發(fā)完成的生胚置于已沸騰的蒸鍋上；(2)大火蒸猛氣蒸熟（一般12分鐘）。
小帖士-健康提示：
薺菜又名雞心菜，護生草，含豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維他命C等。