菜系及功效：清真菜 孕婦菜譜 老人食譜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：奶湯咸鮮
工藝：白燒
奶汁雞片的制作材料：主料：雞胸脯肉150克
輔料：荸薺50克,雞蛋清30克,牛奶100克
調(diào)料：料酒10克,味精2克,大蔥10克,姜汁10克,雞油75克,淀粉(玉米)10克
奶汁雞片的特色：色澤乳白，雞片滑嫩，味濃鮮香。
教您奶汁雞片怎么做，如何做奶汁雞片才好吃
1. 將雞脯肉去筋膜，洗凈，片成薄片；
2. 雞肉片加入牛奶、精鹽，蛋清、淀粉漿好；
3. 荸薺去皮，切薄片；
4. 炒勺上火，倒入清水燒開，把勺端離火口；
5. 將雞片順序放入，焯透撈出，瀝水；
6. 炒勺上火，加入雞油燒熱，投入蔥絲微炒；
7. 加入料酒、姜汁、雞湯、精鹽，撇去浮沫；
8. 放入雞片、荸薺、味精、牛奶、水淀粉勾芡，淋入雞油，翻勺裝盤即可。
奶汁雞片的制作要訣：本品需雞湯適量，如果沒有雞湯可用清水代替。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。