菜系及功效：清真菜 氣血雙補(bǔ)食譜 滋陰食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：紅燒
紅燒海參炸肚的制作材料：主料：海參（水浸）100克,魚(yú)肚50克
調(diào)料：鴨油30克,大蔥5克,姜5克,料酒20克,醬油25克,淀粉(玉米)25克,味精5克,鹽2克
紅燒海參炸肚的特色：棗紅色，咸口，柔軟，營(yíng)養(yǎng)豐富。
教您紅燒海參炸肚怎么做，如何做紅燒海參炸肚才好吃
1. 將魚(yú)肚擇洗凈，片成厚片；
2. 海參大的改刀；
3. 海參、魚(yú)肚分別開(kāi)水煮一下，撈出擠凈水待用；
4. 炒勺放鴨油上火燒熱，蔥、姜熗勺；
5. 放高湯、料酒、醬油、精鹽、味精、魚(yú)肚、海參也同時(shí)下炒勺內(nèi)；
6. 撈出蔥姜片不要，用微火燜五分鐘；
7. 用水淀粉勾芡，淋明油翻勻，出勺即成。
紅燒海參炸肚的制作要訣：本品需高湯約150克，如果沒(méi)有高湯可用清水代替。
小帖士-食物相克：海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。