菜系及功效：魯菜 學(xué)齡前兒童食譜 學(xué)齡期兒童食譜 動脈硬化食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：本味咸鮮      
工藝：燒
春蝦燒豆腐的制作材料：
主料：對蝦500克,豆腐(南)400克
輔料：韭菜10克
調(diào)料：大蔥13克,姜12克,植物油20克,淀粉(豌豆)5克,鹽3克,味精2克,香油5克
春蝦燒豆腐的特色：
蝦肉鮮嫩，豆腐滑軟，香咸中透出韭菜之鮮味。造型美觀，色澤紅亮，誘人食欲，是筵席的上乘大件菜。
教您春蝦燒豆腐怎么做，如何做春蝦燒豆腐才好吃
1.將蝦洗凈，剪去蝦須、爪，用刀在脊部片入1厘米取出蝦線，然后將頭、尾分別帶半節(jié)肉皮切下，去掉脊段的皮。豆腐切2厘米見方塊，入開水中焯出。
2.勺內(nèi)加油燒熱，加入蔥、姜烹出香味，加入蝦頭煸炒出紅色，加蝦身、蝦尾稍炒，隨即加入高湯和豆腐，加鹽燒開，小火燒入味，撈出頭、尾間隔擺入茶花盤四周，豆腐內(nèi)加味精，用水淀粉勾芡，淋香油，盛盤中央，將蝦身擺放在豆腐上，撒韭菜末即成。
小帖士-食物相克：
對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。