湖北小吃腰花面的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：湖北小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法
腰花面的制作材料：食堿水面條500克，味精1.5克，鮮豬腰250克，胡椒粉2克，水發(fā)本耳100克，醬油50克，熟豬油100克，精鹽2.5克，豬腿骨湯500克，蔥花25克，濕淀粉25克。
腰花面的介紹：湖北武漢名優(yōu)風(fēng)味小吃。
腰花面的特色：柔韌脆嫩，湯濃味美。
教您腰花面怎么做，如何做腰花面1.將豬腰洗凈片去腰臊，切開剞十字花刀后成腰花，放入碗內(nèi)，加濕淀粉15克拌勻上漿。
2.5個(gè)湯碗內(nèi)分別放入熟豬油10克、精鹽0.5克、味精0.2克、胡椒粉0.4克、蔥花5克等調(diào)味料，倒入開沸的骨頭湯。
3.鍋置旺火上，加清水燒沸，放入面條煮熟，盛入5個(gè)湯碗內(nèi)。
4.鍋置旺火上，加熟豬油50克燒熱，放入腰花炒勻，加水發(fā)木耳、醬油、骨頭湯50克烹炒入味，用濕淀粉10克勾芡，分盛在5個(gè)碗內(nèi)的面條上即成。
腰花面的制作要領(lǐng)：1.腰花加濕淀粉后一定要拌勻上漿；
2.腰花要在切開面剞花刀；
3.煮面條時(shí)要抖散放入沸水鍋中，燒沸后要加少量冷水；
4.腰花要爆炒，適宜旺火。