菜系及功效：湖北菜 滋陰食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：本味咸鮮      
工藝：燒
糊蟹帶馓的制作材料：
主料：蟹肉225克
輔料：油炸馓子50克,雞蛋黃25克,香菇（鮮）28克,冬筍35克
調(diào)料：味精2克,胡椒粉2克,鹽3克,淀粉(蠶豆)15克,豬油（煉制）50克,小蔥15克,姜10克,白砂糖10克
教您糊蟹帶馓怎么做，如何做糊蟹帶馓才好吃
1. 將蛋黃打散與螃蟹肉一起拌勻；
2. 香菇去蒂，洗凈切成細(xì)絲；
3. 冬筍去殼、老根，洗凈，切成細(xì)絲；
4. 鍋內(nèi)下豬油燒熱，將馓子放入鍋中炸到酥脆時(shí)撈出，掰散，放入湯碗內(nèi)；
5. 鍋中留油放旺火上，用姜絲爆鍋，再放香菇、冬筍絲略炒，放入蛋黃、蟹肉，加雞湯300毫升、精鹽、白糖燒沸，再將鍋移到小火上烹2 分鐘；
6. 待蟹肉透味，再將鍋移旺火上下味精，用濕淀粉勾芡，撒入胡椒粉、蔥花，盛在湯盤馓子上即成。

糊蟹帶馓的制作要訣：1. 選用活鮮湖蟹煮熟后剔出凈肉，蛋黃煮熟后晾涼打散，與蟹肉一起調(diào)拌；
2. 燴蟹肉時(shí)間不宜太長(zhǎng)；
3. 馓子重油，要炸至酥脆；
4. 糊蟹芡汁稀稠要適中，湯汁稍寬，突出一個(gè)“鮮”字；
5. 因有過(guò)油炸制馓子過(guò)程，需準(zhǔn)備熟豬油500克。
小帖士-食物相克：
蟹肉：螃蟹不可與柿子、橙子、荊芥、棗、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可飲用冷飲，會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆?jié){、兔肉同食。