菜系及功效：精品主食 青少年食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜
口味：清香味
工藝：煮
碧綠水餃的制作材料：主料：小麥面粉400克,蝦仁300克,豬肉(肥瘦)200克,冬筍130克,香菇（鮮）100克,木耳(干)10克
輔料：生菜（團(tuán)葉）200克
調(diào)料：鹽3克,醬油5克,香油5克
教您碧綠水餃怎么做，如何做碧綠水餃才好吃
1.把面粉和水混合，搓揉成面團(tuán)。
2.取生菜適量用清水沖洗凈。
3.鍋內(nèi)倒入適量水，放入油，鹽一起燒開，放入生菜燙熟，撈出。
4.把所有的餡料（蝦仁、豬肉、去殼的筍肉、香菇、切絲的木耳）混合，與調(diào)味料（鹽、醬油、香油）攪動拌均勻，包入面皮中。
5.鍋中倒入水燒開，放入餃子煮約8分鐘，盛在燙好的生菜上就可以了。
小帖士-食物相克：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。
木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。