菜系及功效：家常菜譜 便秘食譜 活血化瘀食譜 增肥食譜
口味：咸鮮味
工藝：燒
雞皮燒油菜的制作材料：主料：油菜心250克
輔料：雞皮75克
調(diào)料：豬油（煉制）75克,淀粉(玉米)10克,雞油10克,大蔥15克,姜2克,八角2克,鹽3克,味精1克,料酒5克
教您雞皮燒油菜怎么做，如何做雞皮燒油菜才好吃
1. 把油菜心洗凈，順刀一劈兩半；
2. 雞皮切成長7厘米、寬1.5厘米的條；
3. 旺火坐勺，舀入豬油50克，加熱至八成熱時，放入油菜心煸炒至斷生，倒入漏勺控凈油；
4. 原勺置火上，放入豬油25克，油熱后，用蔥姜、大料熗鍋；
5. 加入雞湯、料酒、精鹽、湯開后把蔥、姜、大料撈出；
6. 放入雞皮條，雞皮斷生時，放油菜，用慢火煨4分鐘；
7. 然后放旺火上，加味精、白糖，最后用淀粉勾芡，淋上雞油，翻勺即成。
雞皮燒油菜的制作要訣：本品有油炸過程，需備豬油約500克。