菜系及功效：魯菜 氣血雙補(bǔ)食譜 青少年食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜
口味：香辣
工藝：溜
香辣肚片的制作材料：主料：豬肚200克
輔料：玉蘭片20克,胡蘿卜20克
調(diào)料：辣椒(紅,尖,干)15克,醬油15克,料酒10克,白砂糖10克,醋5克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)5克,大蔥10克,大蒜（白皮）8克,姜8克,胡麻油10克,鹽2克,大豆油40克,味精2克
香辣肚片的特色：色澤美觀，咸鮮香辣，汁濃味醇。
教您香辣肚片怎么做，如何做香辣肚片才好吃
1.將豬肚切成斜刀片，用沸水焯一下?lián)瞥�。玉蘭片、胡蘿卜均洗凈切成片。干辣椒切成絲。
2.用醬油、料酒、白糖、醋、胡椒粉、雞湯20克、濕淀粉、精鹽、味精兌成味汁。
3.炒勺內(nèi)放入油，燒熱下入肚片炸一下?lián)瞥觯瑑羯變?nèi)加油，放入蔥、姜、蒜、辣椒絲炸鍋，放入玉蘭片、胡蘿卜片煸炒一會(huì)兒 ，下入肚片炒勻，倒入味汁，顛翻均勻，淋入花椒油，出勺盛入盤內(nèi)即成。
香辣肚片的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備大豆油約500克。