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菜系及功效：私家菜 肺調養(yǎng)食譜 補氣食譜 補虛養(yǎng)身食譜
口味：咸鮮味      
工藝：燉
蛤蚧燉竹雞的制作材料：
主料：蛤蚧100克,雞1000克
調料：姜5克,大蔥5克,黃芪5克,料酒25克,鹽3克,味精3克
教您蛤蚧燉竹雞怎么做，如何做蛤蚧燉竹雞才好吃

1. 竹雞剖洗后用沸水焯過，洗凈，放入沙鍋，放上火腿皮（筒骨）及蔥結，姜塊，料酒，鹽，加清水至沒過雞；
2. 蛤蚧事先用涼水浸泡24小時，再用清水浸沒，上籠蒸3小時；
3. 將蛤蚧連湯一起放在雞上，黃芪用紗布包好放入雞邊的湯中，上籠蒸一小時上席。


蛤蚧燉竹雞的制作要訣：備火腿皮1小張.
小帖士-健康提示：
黑白相間，藥菜，有補肺治喘，益氣補虛的功用。