菜系及功效：藥膳偏方
牛奶銀耳的制作材料：主料：銀耳100 克,鮮牛奶50 克,菱角15 克,白糖40 克,白醋,味精,細鹽,芥末油等各適量。
牛奶銀耳的特色：特點：嫩軟易咽，酸甜適口，色澤乳白。
功效：抗癌治噎膈。
銀耳有益氣健身、降血脂、防癌等多種功效，營養(yǎng)豐富，又極易吞咽，
所以是食道癌病人良好的食物。鮮牛奶有保護消化道粘膜、和胃止嘔、增加營養(yǎng)等功效，它還能養(yǎng)陰生津，潤腸通便，所以很適合食道癌病人之吐食、便秘者食用。據(jù)日本東京藥科大學實驗，菱角具有較強的抗癌作用，對各種癌癥均有明顯的抑制效果。故這道菜適合于食道癌、胃癌、直腸癌、肺癌、子宮頸癌等病人食用。一般老年人食用，對預(yù)防癌癥也有一定作用。
教您牛奶銀耳怎么做，如何做牛奶銀耳才好吃
1.將銀耳洗凈，用溫開水泡發(fā)，再放開水中焯一下，撈出瀝去水分，盛
盤內(nèi)待用。
2.將菱角煮熟，去殼，研成細末，撒銀耳上。
3.將牛奶滾沸數(shù)分鐘，起鍋后將白糖、白醋、味精、細鹽等加入奶內(nèi)，
攪勻化開，澆銀耳上。
4.滴入適量芥末油，即可食用。