菜系及功效:私家菜 便秘食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 防癌抗癌食譜
口味:咸鮮味
工藝:軟溜
鴨包口蘑的制作材料:主料:鴨1500克
輔料:口蘑150克
調(diào)料:鹽5克,大蔥5克,黃酒25克,花椒1克,味精2克,八角2克,姜3克
鴨包口蘑的特色:鴨肉爛面脫骨,口蘑鮮香,湯滴味醇。
教您鴨包口蘑怎么做,如何做鴨包口蘑才好吃
1.宰殺鴨子,水燙,去毛,由脊背剖開一小口,掏出內(nèi)臟,用清水洗凈。姜去皮,洗凈,有刀拍松。水發(fā)口蘑菇洗凈,大者一切為二,放入碗內(nèi),加精鹽少許拌一拌,填入鴨膛內(nèi),將鴨腹朝下擺在大碗內(nèi),倒入清湯,加紹酒、味精、精鹽、蔥(打結(jié))結(jié)、姜(切塊)塊、花椒、八角上籠蒸爛取出。
2.將蒸爛的鴨子取出,潷出原汁。炒鍋置火上,倒入原汁燒沸,調(diào)準(zhǔn)口味,此時(shí)將鴨碗扣入大盤內(nèi),揭去碗,使鴨腹朝上,澆上鹵汁即可上桌食用。