菜系及功效：私家菜 便秘食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 防癌抗癌食譜
口味：咸鮮味
工藝：軟溜
鴨包口蘑的制作材料：主料：鴨1500克
輔料：口蘑150克
調(diào)料：鹽5克,大蔥5克,黃酒25克,花椒1克,味精2克,八角2克,姜3克
鴨包口蘑的特色：鴨肉爛面脫骨，口蘑鮮香，湯滴味醇。
教您鴨包口蘑怎么做，如何做鴨包口蘑才好吃
1.宰殺鴨子，水燙，去毛，由脊背剖開一小口，掏出內(nèi)臟，用清水洗凈。姜去皮，洗凈，有刀拍松。水發(fā)口蘑菇洗凈，大者一切為二，放入碗內(nèi)，加精鹽少許拌一拌，填入鴨膛內(nèi)，將鴨腹朝下擺在大碗內(nèi)，倒入清湯，加紹酒、味精、精鹽、蔥（打結(jié)）結(jié)、姜（切塊）塊、花椒、八角上籠蒸爛取出。
2.將蒸爛的鴨子取出，潷出原汁。炒鍋置火上，倒入原汁燒沸，調(diào)準(zhǔn)口味，此時(shí)將鴨碗扣入大盤內(nèi)，揭去碗，使鴨腹朝上，澆上鹵汁即可上桌食用。