菜系及功效：川菜
一品海參的制作材料：主料：整開烏參一只（250克）。豬肥瘦肉50克,冬筍25克,口蘑5克,火腿25克,干貝25克。豬油50克,醬油10克,料酒30克,鹽2克,味精0.5克,二湯50克,。豆粉10克,清湯50克。
教您一品海參怎么做，如何做一品海參才好吃將整開烏參先在微火上燎兩分鐘，待粗皮燒成小泡后用刀刮盡，然后將海參剖為兩片，入開水發(fā)泡兩天，取出洗凈后，放入加料酒的沸水鍋中汆一次，再換水汆第二次。氽后用布將參撈干，用刀在參腔內(nèi)劃旗子塊花紋，再用清湯喂一下待用。洗凈的豬肥瘦肉、冬筍、口蘑、火腿、干貝等切成小方丁，入燒熱的豬油鍋中炒成餡，炒時先下豬肘丁，次下冬筍等丁和醬油、料酒。將準(zhǔn)備好的參腹腔內(nèi)填上餡料，裝入蒸碗，碗內(nèi)加二湯、鹽。味精，然后封上碗口上籠蒸一小時。食時漠去原汁后，翻扣盤中，以原汁加水豆粉調(diào)勻，淋于海參上即成。
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