山東小吃糖酥煎餅的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：山東小吃
工藝：烙焙法
糖酥煎餅的制作材料：小米2500克，食用香精（橘子、楊梅、香蕉、菠蘿等香精均可）少許，白糖1000克，豆油15克。
糖酥煎餅的特色：厚薄如紙，色澤淡黃，為整齊的長方形，酥脆香甜，是山東濟(jì)南著名的風(fēng)味小吃。
教您糖酥煎餅怎么做，如何做糖酥煎餅1.將小米洗凈，取500克放入鍋內(nèi)，加水煮熟后晾涼，其余的放入清水內(nèi)泡3小時，加入熟小米拌勻，加水磨成米糊。
2.用無煙煤渣將鏊子燒熱，用布蘸豆油擦一遍，左手用勺盛米糊倒在鏊子中央，右手用丁字形扒子先把米糊旋轉(zhuǎn)推成圓形，然后再用扒子抹平，至刮平后餅已熟透，用鏟子沿邊鏟起，兩手順邊揭起，并趁熱在鏊子上折疊成長方形（長約20厘米、寬約6.6厘米）取出放爐臺上，用與煎餅大小相同的木板壓住炕干即成。
糖酥煎餅的制作要領(lǐng)：1.米糊稠稀要適當(dāng)，過稀不易攤制，過稠可加適量水、白糖、香精調(diào)勻；
2.攤制時速度要快，厚薄要均勻；
3.鏊子受熱要均勻，不宜用旺火，以免色澤過深。