菜系及功效：私家菜 健脾開胃食譜
口味：酸甜味
工藝：軟溜
茄汁熘蝦仁的制作材料：主料：蝦仁250克
輔料：雞蛋150克
調(diào)料：番茄醬20克,淀粉(豌豆)25克,白砂糖3克,醋2克,料酒2克,鹽2克,植物油250克
茄汁熘蝦仁的特色：色澤紅亮，酥脆細(xì)嫩，酸甜可口。
教您茄汁熘蝦仁怎么做，如何做茄汁熘蝦仁才好吃
1.將蝦仁擠凈水分，用少量精鹽、料酒腌上；雞蛋磕在碗中打散，玉米粉一半加入調(diào)成蛋糊；另一半淀粉加水調(diào)成芡汁。
2.鍋中注油燒熱，將蝦仁放入蛋糊中拌勻，逐個(gè)下入油鍋中，炸至酥脆撈出。
3.鍋留少許油燒熱，下番茄醬，炒出香味，烹入味汁，倒入蝦仁炒勻即可。
小帖士-食物相克：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。