菜系及功效：滬菜 精品主食 延緩衰老食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味
工藝：粉蒸
蟹粉小籠的制作材料：主料：小麥面粉1000克,豬肉(肥瘦)600克,蟹黃200克,肉皮清凍500克
調(diào)料：酵母5克,黃酒25克,鹽35克,白砂糖25克,醬油15克,味精10克,大蔥5克,姜5克,胡椒粉5克
蟹粉小籠的特色：皮薄透明，餡多汁重，滋味極鮮。
教您蟹粉小籠怎么做，如何做蟹粉小籠才好吃
1.將豬肉洗凈，斬成肉末，加蟹黃，酒10克，鹽，醬油，白糖，胡椒粉，味精，蔥姜末拌和，加肉皮凍，清水500克，用勁攪拌至粘成餡心。
2.將面粉放在工作臺上，鮮酵母用溫水?dāng)嚾�，調(diào)成糊狀，倒入面粉中，加溫水500克，拌勻揉透，蓋上潔布，靜置1小時，然后搓勻揉透成酵面。
3.將酵面搓成條，摘成每個重13克的小坯子，撳扁，搟成圓形的皮子，放上餡心15克，用手將皮子沿邊折疊收攏，中間留一個小口，上籠蒸8分鐘左右即成。