菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 增肥食譜
口味：咸鮮味
工藝：炸
紫酥雞的制作材料：主料：公雞800克
輔料：雞蛋清30克,小麥面粉20克
調(diào)料：花生油75克,味精2克,鹽5克,大蔥15克,姜10克,白醬油15克,八角2克
紫酥雞的特色：外焦里嫩，清香適口。
教您紫酥雞怎么做，如何做紫酥雞才好吃
1. 將生雞上籠蒸3小時；
2. 抽出雞骨，撒上蔥、姜、大料和味精，用白布包住，再上籠蒸30分鐘；
3. 去掉白布，放在盤里；
4. 再把雞蛋清和面粉拌勻，滴上香油，抹在雞肉上；
5. 然后下油鍋炸透，撈出后切成刀背條即成。
紫酥雞的制作要訣：本品有油炸過程，需備花生油約500克。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。